Uwielbiasz gotować, ale Twoja dieta jest monotonna? Chcesz wejść na wyższy poziom domowej kuchni, ale boisz się, że dania nie będą prezentować się tak, jak w książkach kucharskich? W takim razie mamy dla Ciebie przepis na steki! Jeśli to danie wydaje Ci się trudne, z chęcią je odczarujemy. Sprawdź, jak przygotować steka w domowych warunkach!
Krok 1 – wybór mięsa
Pierwszym krokiem do idealnego steka jest wybór mięsa. Polskie steki tradycyjnie przygotowujemy z wołowiny, więc to w jej stronę należy się zwrócić. Jaki rodzaj wybrać? Na początek najlepiej sprawdzi się antrykot lub rostbef. Niektórzy rekomendują także polędwicę, ale jej przygotowanie wymaga nieco więcej wprawy. Jest to element pozbawiony dużej ilości tłuszczu, dlatego nieumiejętna jego obróbka sprawia, że stek jest za suchy.
Polski stek smakuje najlepiej, gdy jest przyrządzony z wołowiny ekologicznej. Najwyższej jakości mięso znajdziesz na https://sklep.crazybutcher.pl/pl/c/STEKI-Z-POLSKIEJ-WOLOWINY/45. Dlaczego właśnie wołowina ekologiczna? Ponieważ pochodzi od bydła hodowanego w przyjaznych warunkach. Zwierzęta są karmione wysokiej jakości paszą, bez GMO i innych sztucznych dodatków. Ponadto mają dostęp do świeżej trawy, oddychają czystym powietrzem i mogą swobodnie poruszać się po łąkach. A to wpływa na jakość i smak pozyskiwanego z niego mięsa.
Krok 2 – przygotowanie wołowiny
Jeśli masz już odpowiedni kawałek wołowiny na steki, możesz przejść do punktu drugiego, jakim jest jego obróbka. Polska wołowina na steki nie wymaga wiele pracy – wystarczy, że doprowadzisz ją do temperatury pokojowej. Możesz też natrzeć mięso ulubionymi przyprawami. Niektórzy uważają, że najlepiej smakuje z solą i pieprzem, inni rekomendują czosnek i mieloną paprykę. Jeśli wolisz inne przyprawy, masz wolną rękę.
Oprócz przygotowania wołowiny, na tym etapie wyposaż się w akcesoria potrzebne do przyrządzania steków. Kup termometr do mięsa, przy pomocy którego będziesz kontrolować temperaturę. Wyposaż się też w wysokiej klasy patelnię do smażenia. Dlaczego to takie ważne? Ponieważ przy użyciu nieodpowiedniego sprzętu łatwiej przypalić mięso, a jak wiadomo spalenizna całkowicie psuje jego smak.
Krok 3 – smażenie steków
W tym miejscu dochodzimy do najważniejszego, czyli smażenia steków. Jesteś już tak blisko smacznego dania, a jednocześnie to właśnie ten etap wymaga od Ciebie największego skupienia. Smażenie steków to sztuka, ale spokojnie, można się jej nauczyć nawet w domowych warunkach. Na początek poznaj 6 stopni wysmażenia steka:
- blue – bardzo krwisty, surowy w środku,
- rare – krwisty, słabo wysmażony,
- medium rare – jest czerwony w środku w ok. 50 procentach,
- medium – średnio wysmażony, ok. 25 procent mięsa ma barwę czerwoną,
- medium well – dobrze wysmażony, białko jest delikatnie ścięte,
- well done – dobrze wysmażony, jego mięso jest całkowicie ścięte.
Temperaturę smażenia ustalasz w zależności od tego, jakiego rodzaju steka chcesz uzyskać. Najtrudniej zrobić steki blue, rare i medium rare, które wymagają stałego kontrolowania temperatury mięsa.
Gdy steki z polskiej wołowiny są już gotowe, można zasiadać do stołu!
Najczęstsze błędy popełniane przy smażeniu steków
Twój stek nie prezentuje się ani nie smakuje tak, jak powinien? Poznaj najczęstsze przyczyny:
- złej jakości mięso – ze złego mięsa nie będzie dobrego steka. Dlatego postaw na wołowinę ekologiczną, która charakteryzuje się niezwykłym smakiem i aromatem,
- zbyt długie smażenie – nawet, jeśli planujesz przygotować stek well done, mięso nie powinno leżakować zbyt długo na patelni. W ten sposób staje się suche i traci smak,
- zbyt dużo przypraw – mięso wołowe lubi przyprawy, ale w nie za dużej ilości. Jeśli dodasz ich całą gamę, zabijesz naturalny smak wołowiny,
- smażenie zimnego mięsa lub wkładanie go na nierozgrzany tłuszcz – w ten sposób wołowina smaży się nierównomiernie.
Jeśli tylko poprawisz jakość smażenia, stosując się do powyższych wskazówek, z pewnością przygotujesz smacznego i aromatycznego steka. Pamiętaj jednak, że to sztuka, która wymaga praktyki.
Artykuł sponsorowany, dostarczony przez klienta: sklep.crazybutcher.pl.